Cổ hũ dừa
Nguyên liệu gồm có:
Cổ hũ dừa: 60g, thịt bò: 60g, cà rốt: 3g, ớt khô: ½ (một phần hai) muỗng cafe, rau răm: 5g, hành tây: 20g, đậu phộng: 20g, bành bò pía: 1 cái.
Hành phi, nước cốt chanh, nước mắm, đường, dấm trắng, dầu chiên, tiêu, muối, màu điều.
Thực hiện:
Thịt bò mua loại mềm, thái miếng mỏng ướp cùng gia vị gồm ớt khô, màu điều, đường mỗi thứ ½ (một phần hai) muỗng café, 1 muỗng cafe dầu chiên, ¼ (một phần tư) muỗng cafe muối và ít tiêu. Thịt bò ướp khoảng 5 phút rồi cho vào chảo dầu nóng xào nhanh tay. Cổ hũ dừa rửa thật sạch và ngâm trong nước muối khoảng 7 phút sau đó vớt ra xé nhỏ. Cà rốt, ớt thái sợi, rau răm rửa thật sạch thái khúc, hành tây bóc vỏ, bào mỏng. Đậu phộng rang chín tẩy vỏ để nguyên hạt.
Cách làm nước trộn gỏi:
Cho nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dấm trắng vào tô khuấy đều sau đó cho các nguyên liệu vào đảo đều cho thấm. Nguyên liệu sau khi thấm gia vị cho vào bánh bò pía đã chiên giòn và rắc đậu phộng lên trên (để bánh bò pía tạo hình thành cái chén bạn nên cho bánh vào vợt vớt hủ tiếu chiên trong chảo ngập dầu).
Cách làm nước chấm:
Giống như công thức làm nước trộn gỏi nhưng thêm 1 muỗng nước chanh dây vào khuấy đều.
Cà tím nướng mỡ hành
 |
Nguyên liệu gồm có:
500gr cà tím; 200gr thịt heo xay; Hành lá; Mỡ nước gia vị; Nước mắm ngon; Than củi để nướng.
Cách chế biến:
- Ngâm cà tím với nước muối chừng 30 phút, vớt ra rổ để ráo.
- Ướp thịt heo xay với chút xíu gia vị. Hành lá xắt nhỏ cho ra một chén riêng. Phi thơm mỡ hành rồi bỏ thịt vào xào qua với hành lá.
- Quạt cho than cháy đỏ, lấy vỉ sắt đặt lên trên than.
- Xếp cà tím lên trên vỉ nướng, trở cho cà tím chín đều. Lúc thấy cà có màu tím đen, có mùi thơm tức là đã được. Xếp cà ra đĩa, rưới thịt và hành lên trên với nước mắm ớt ngọt.
Salad cá ngừ
 |
Nguyên liệu gồm có:
100 gram rau xà lách; 60 gram cá ngừ hộp; 30 gram ngô non; 30 gram cà chua; 50 gram dưa chuột; 10ml dấm trắng; sốt salát.
Cách chế biến:
Rau xà lách rửa sạch, cắt đôi, bày ra đĩa. Cà chua, dưa chuột thái lát bày xung quanh. Ngô non chần qua cho chín. Rắc cá ngừ, ngô non và cà-rốt thái sợi lên trên, tưới sốt salát vào. Thêm chút dầu oliu xung quanh đĩa vừa tạo độ bóng vừa tốt cho tiêu hóa. Tỉa hoa, trình bày cho đẹp mắt.
Canh khổ qua nhồi thịt
 |
Nguyên liệu gồm có:
3 trái khổ qua gai nhỏ; 150 g thịt heo nạt; 1 lòng trắng trứng; 1 cái mộc nhĩ (tức nấm mèo) khô (to khoảng ½ (một phần hai) lòng bàn tay); 1 muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng súp dầu chiên; 1 củ hành hương; Muối, tiêu, nước mắm, hành ngò.
chuẩn bị sẵn: - Thịt heo cắt nhỏ.- mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm vào nước nóng cho nở to ra, rửa thật sạch, cắt nhỏ.
- Hành ngò cắt nhỏ.
- Hành hương xắt nhỏ, phi với dầu chiên cho vàng thơm.
Cách chế biến:
- Khổ qua cắt làm đôi. Dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột. rửa thật sạch, để ráo nước.
- Bỏ thịt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), hành hương phi, dầu mè, lòng trắng trứng gà, một tí muối, tiêu vào máy xay. Bấm máy xay nhỏ và trộn thật đều hỗn hợp.
- Dùng một muỗng nhỏ múc hỗn hợp nhét vào ruột khổ qua.
- Bắt 1 nồi nước đã cho vào chút muối lên bếp (đừng nhiều quá canh sẽ bị mặn)
Nước sôi to, cho khổ qua nhồi thịt vào. Vặn to lửa.
- Để lửa to, sôi bùng như hình, làm cho lúc nào cũng có nước sôi phủ lên mặt trái khổ qua để giữ được nguyên màu xanh của khổ qua.
Thử bằng cách châm vào một que tre nhỏ, thanh xuyên qua trái dễ dàng là được.
Nêm thêm nước mắm và muối cho vừa ăn.
Bỏ hành ngò vào, trộn thật đều. Bắc nồi ra khỏi bếp.
Đậu Nhật xào tỏi
 |
Đậu Nhật; Tỏi, gia vị, dầu chiên
Cách chế biến:
- Đậu Nhật lựa quả non, ngâm muối rửa thật sạch, tước bỏ xơ.
- Phi tỏi cho thơm, cho đậu vào đảo đều cho thấm dầu.
- Nêm gia vị, thêm chút nước, xào to lửa, đậy vung cho đậu mau chín để vẫn giữ được màu xanh.
Theo Đẹp
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
